Рисовая лапша фунчоза, удон - японские, тайские и вьетнамские варианты

1.        Почему именно лапша

2.        Японская лапша

3.        Тайская лапша

4.        Вьетнамская лапша. 

Лапша – одно из самых известных блюд, повсеместно распространенных в странах Азии. Там ее едят практически все. По большому счету, это достойный конкурент риса. В азиатских странах, особенно таких, как Япония, Тайвань, Вьетнам и т.д., рисовая лапша фунчоза и другие виды данного блюда готовятся самыми разнообразными способами. Рецептура отличается своей оригинальностью, сложностью и неповторимостью.

Вопреки распространенному мнению, готовить ее очень просто. Кроме того, она хорошо распространена именно в нашей стране, традиционно имеющей неплохие отношения со странами Азии.

Почему именно лапша

У каждой страны есть свое национальное блюдо, а также еда, которая готовится чаще всего. Например, в России – это пельмени или щи, в Украине – борщ, в Белоруссии – вареная картошка. Само собой, что есть такие блюда и в странах Азии. Многие думают, что это суши, но оно характерно больше для Японии, тогда как в других государствах азиатского региона роллы распространены не больше, чем в нашей стране.

А вот лапша – это совершенно другое дело. Особенно если речь идет о таком простом и полезном блюде, как лапша из рисовой муки. Рис – едва ли не главная еда во всей Азии. Из него готовят различные блюда, в том числе перерабатывают на муку. И впоследствии из этой муки и делают лапшу.

Рисовая лапша вкусная, полезная, быстро готовится, обладает низкой калорийностью, улучшает работу головного мозга и ряда других важных органов в человеческом теле. Значительным преимуществом, особенно для бедных слоев населения, является то, что такой продукт отличается невысокой стоимостью. Поэтому в странах Азии ее едят как богачи, так и люди, которые не могут похвастать значительными доходами.

Японская рисовая лапша в своей стране не считается основным блюдом. Тем не менее, она все равно пользуется повышенным спросом. Для ее приготовления используется самая толстая лапша, диаметр которой может достигать 4 мм. Цвет – традиционный белый или серо-белый. Консистенция очень мягкая и приятная, высокая эластичность не дает лапше рваться. Вкус насыщенный, отмечается высокий уровень полезности блюда.

Рисовая и лапша удон относятся к традиционным японским блюдам, а не тем, которые были позаимствованы у Китая, в период оккупации Поднебесной Японской империей.

Значительное преимущество удона – это то, что его можно употреблять как в горячем, так и холодном виде. Особенно это актуально для летнего периода времени. Приготовление рисовой лапши сопровождается добавлением вкусного бульона. Это отличное средство борьбы с летним зноем.

Удон подается с некоторыми дополнительными ингредиентами, например:

·        мелко нарезанный зеленый лук – традиционное решение;

·        мирин – рисовое вино для маринада;

·        креветки – отличный способ сочетать лапшу с морепродуктами, которые тоже очень хорошо распространены в азиатских странах;

·        терияки – основной соус для любой вок лапши.

·        соевый соус – едва ли не главная жидкая приправа в японской кухне.

Тайская лапша

В тайской кухне отмечается значительное влияние Китая. Поэтому нет ничего удивительного в том, что основным видом лапши в этой стране является фунчоза. Рисовая лапша фунчоза – оригинальное блюдо, не лишенное хороших вкусовых качеств.

Ее главная особенность – совершенно необычный внешний вид. Она имеет тонкую структуру, которая абсолютно прозрачная. На первый взгляд она напоминает обычные нитки, только изготовленные из стекла. Именно поэтому жители Тайваня соответствующим образом называют данное блюдо – стеклянная рисовая лапша.

Готовить такую лапшу очень просто – когда она доходит до кондиции, то приобретает характерную прозрачность. Несмотря на свою «стеклянность», рисовая прозрачная лапша обладает очень мягкой структурой. Есть и хорошая эластичность, что для подобных изделий является значительным преимуществом.

Отдельного внимания заслуживает тайская рисовая лапша. Как и удон, она подается не только в горячем, но и холодном виде. Кулинары придумали готовить ее с добавлением широкого набора приправ и продуктов. Например, это может быть мясо или грибы шиитаке. О пользе шиитаке читайте в отдельной статье.   

Хорошим вариантом видятся и морепродукты – в азиатской кухне без них не может обойтись практически ни одно блюдо. Это существенным образом добавляет лапше питательности и полезности. Наесться можно одной стандартной порцией – это очень важно. И калорийность при этом находится на вполне приемлемом уровне.

Другими ингредиентами могут быть:

·        лук;

·        маринованный перец;

·        джусай;

·        редька;

·        морковь.

Вьетнамская лапша

Большое влияние других стран на формирование идентичности вьетнамского народа, особенно США, обусловило достаточно специфические, как для Азии, вкусовые предпочтения. Вьетнамская рисовая лапша может иметь разные виды. Особого, национального рецепта в данном случае не существует. Но это нельзя назвать недостатком, так как вьетнамцы все равно умеют удивить не только себя, но и туристов, необычно приготовленной и очень вкусной лапшой.

Рисовая тонкая лапша – основное блюдо. Оно готовится с использованием очень тонких изделий. В нашей стране без особых затруднений можно найти упаковки такой лапши, причем по весьма демократической цене. Готовить ее можно практически любым способом. Подавать желательно в горячем виде, с добавлением овощей или употребляя вместе со свежими салатами.

Также большую популярностью имеет плоская рисовая лапша. Она отличается тем, что ее структура плоская, а не округлая, как у других видов данного продукта. Она имеет оригинальный внешний вид, многие ценят ее именно из-за этого. Как и в случае с тонкой лапшой, готовить плоскую можно многими способами. Все зависит от личных вкусовых предпочтений каждого поклонника традиционной азиатской кухни.

Приготовление рисовой лапши не отнимает много времени, сил и, что немаловажно, финансовых средств. Настоятельно рекомендуется приобретать рисовую лапшу, изготовленную в странах азиатского региона – той же Японии, Китая, Вьетнама и т.д. В этих государствах есть определенные традиции и рецептура, то есть, их продукция выгодно отличается от отечественных аналогов.